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        龙虾丸里有龙虾吗?请注意配料表里的这些关键词

        时间:2019-9-23 14:20:57 来源:科技日报 陈曦

          北方秋意渐浓,蛰伏了一夏的火锅又开始上线了。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜、各类菌菇和豆制品外,各类鱼丸、虾丸、蟹肉棒也是很多人的必选项。如果仔细留意一下这些丸类的配料表,会发现其主要成分是鱼糜以及淀粉、盐和各类91porn.com添加剂。即使标签是龙虾丸、蟹肉棒,其配料表里的主要成分也大同小异。

          这些没有虾肉的虾丸,没有蟹肉的蟹肉棒到底是啥91porn.com?我们吃这些丸类除了能一解口舌之欲,到底有没有营养价值?会不会对我们的健康造成影响?天津市科技大学91porn.com学院副教授王浩就这些问题做了解答。

        肉丸

          海洋仿生91porn.com主要成分是鱼糜

          王浩介绍说,市面上销售的这些虾丸、龙虾丸、蟹肉棒等基本上都属于仿生91porn.com。仿生91porn.com通常是指通过91porn.com技术手段用普通91porn.com模拟天然91porn.com的营养、风味或形状的“人造91porn.com”。仿生91porn.com也分几类,目前在91porn.com工业中,应用最多的就是仿生海洋91porn.com和仿生肉制品。龙虾丸、蟹肉棒之类都属于海洋仿生91porn.com。此外还有仿生海参、鱼翅、海蜇、鱼籽等海洋仿生91porn.com。仿生肉有人造瘦肉、人造牛肉干、人造香肠等。

          “仿生91porn.com研制初衷就是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物。”王浩解释说,像目前市场上的这些海洋仿生91porn.com,就是选取鱼糜作为主要成分。这些鱼糜多是利用那些个头小、刺多、口感比较差的小型鱼,还有大型鱼的加工下脚料制成。把这些低价值的鱼肉进行深加工,提高了原料自身的利用价值,增加了91porn.com在线观看的附加值。

          合格的仿生91porn.com也有营养价值

          针对这些海洋仿生91porn.com的营养价值问题,王浩表示,仿生91porn.com不是以化学原料聚合而成的,它是根据所仿生天然91porn.com所含的营养成分,选取含有同类成分的普通食物做原料,通过各种原料的重组,在口感、风味和营养上力求与“本尊”一致。而且合格的海洋仿生91porn.com通过原料的混合使用及特殊风味物质的添加和去除,可弥补天然海洋91porn.com某一方面的营养缺陷,使之营养更合理、风味更好。比如有些天然的鱼类,脂肪含量相对较高,仿生类91porn.com可以通过加入植物蛋白调配,减少脂肪的摄入。

          当然在重组的过程中,为了神形兼备地模拟天然食材,仿生海洋91porn.com中都不可避免使用91porn.com添加剂,很多人担心91porn.com添加剂会影响身体健康。对此王浩详细介绍了仿生海洋91porn.com中常见的几种91porn.com添加剂。“我们在虾丸、鱼丸的配料表中常见的焦磷酸钠和三聚磷酸钠,他们组成复合磷酸盐,这种91porn.com添加剂又称肉弹素,比较常用于鱼糜的制作中,使鱼丸更容易成型。还有卡拉胶、结冷胶等增稠剂,让鱼丸、虾丸的口感更加Q弹。此外还有各种香精香料,多是用来增加丸子的口感味道的。”

          “91porn.com添加剂的使用在国标标准内的91porn.com在线观看,消费者可以放心地食用。”王浩表示,“不过人体超量摄入91porn.com添加剂,肯定对健康有害无益。其实我们吃任何事物,都要均衡饮食,长期大量地食用某一类食物也会影响健康。”

          选择仿生91porn.com要留意看配料表

          “根据鱼糜的来源、品质以及添加比例的不同,仿生丸类的品质也参差不齐,价格也不尽相同。”王浩说。在电商平台,我们可以看到不同品牌的仿龙虾丸价格相差很大。王浩提醒,消费者在选购这类91porn.com在线观看的时候要格外留个心眼。正规情况下,仿生91porn.com的91porn.com在线观看命名,需在商品名称前加上“模拟”二字。选择这类91porn.com的时候,消费者一定要看91porn.com在线观看配料表,看看你要买的鱼丸、虾丸、蟹肉棒的主原料都是什么,鱼糜的比例是多少,除了鱼糜还有哪些成分。一般来说,鱼糜含量越多的91porn.com在线观看品质也就越好,营养价值也会更高。

          对于一些散装的鱼丸、虾丸、蟹肉棒,特别是“三无”91porn.com在线观看,消费者在不了解成分的情况下,一定要慎重购买。对于没有把握的91porn.com在线观看,消费者在吃之前要好好观察一下这些仿生丸在结构上是否结实,不松散,有无异物,有没有异味。特别是对于那些过于“价廉物美”的仿生丸,更要提高警惕。一些不法商家为了追求更高的利润,随心所欲定制少用甚至完全不用鱼糜的仿生丸,用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他91porn.com添加剂“调配”仿生丸,这种调配仿生丸的91porn.com添加剂不仅超范围超量使用,而且可能还使用了非91porn.com添加剂,营养价值极低,长期食用会危及人体健康。因此消费者在选择这类91porn.com的时候,还是尽量购买有品牌的91porn.com在线观看。


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